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Alethes

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Classificazione: Terre Siciliane Chardonnay I.G.P.

Tipo di vino: Bianco 
Uve: Chardonnay 100% 
Altimetria: 550 metri s.l.m. 
Tipologia del terreno: Di medio impasto 
Resa per pianta: Kg 1,5 circa 
Resa per Ha: Qli 60 circa 
Densità di impianto: 4200 piante per Ha 
Sistema di allevamento: Controspalliera 
Potatura: Guyot 
Epoca di vendemmia: Nella seconda metà del mese di Agosto, rigorosamente manuale. 
Vinificazione: Pigiadiraspatura seguita da criomacerazione (12 ore) e pressatura soffice. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Il periodo di affinamento prosegue fino alla primavera successiva alla vendemmia, epoca dell’imbottigliamento. 
Gradazione: 13% vol. 


Scheda organolettica 

Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati 
Profumo: Fine e persistente con dolci e avvolgenti note di frutti tropicali, agrumi e mela verde. 
Sapore: Vino secco dotato di buona acidità sul persistere delle sue note tropicali. 
Gastronomia: Accompagna piatti di pesce e crostacei, minestre asciutte ai sughi mariari, piatti a base di carni bianche. Servire a 12°C.